立春

いつも野菜の配達でお世話になっている一宮市のゴッチャポントさんの厨房での1枚。ホタルイカが串に通されて軽く燻されてます。
オーダーが入ったら離れ離れにされてリゾットに入るそうです。
ゴッチャさんのパスタもうまいがリゾットもそうとううまい、これ重要。

地球温暖化っていう言葉は全く疑ってるので、暦と食材が知らせてくれる春の足音を素直に聞こう。