丹下と茄子

44歳の茄子農家、ひとりマルシェやってます。毎日楽しく仕事してます。

ドライトマト

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野菜の配達中、ゴッチャポントさんの厨房にて。
小城シェフがひと手間掛けてシーズン終盤のミニトマトが変身します。
旨みがギュッと濃縮されて噛めば噛むほど口の中でトマトの酸味と甘味が広がります。
野菜を活かして使い切ってもらえることがとてもうれしい。