はりはり漬け

漬け物は郷土色がよく出る。
一般的に干した大根を三杯酢で漬けたものをはりはり漬けと呼ぶそう。
それが、割干しだったり切り干しだったり、中身がシンプルだったり具沢山だったり、味付けも家々で違うので様々。

只今、割干し大根を作ってます。
完成するとこうなります。
ほかの材料はこんな感じです。
年明けからの「出張ひとりマルシェ」で試食&購入できるように準備中です。